Keczup domowy
 |
|
|
|
|
||
|
Składniki:
- na 2 kg pomidorów bierzemy:
- 0.5 kg winnych jabłek
- 0.5 kg zmieszanych w równych częściach selera i marchewki i pietruszki
- ćwierć kilo cebuli
- łyżkę zmielonego kminku
- 5 dag musztardy
- 1 dag pieprzu czarnego i ostrej zmielonej papryki (jeśli wolimy łagodniejszy sos – lepiej wybrać paprykę słodką)
- 2 utłuczone liście laurowe
- 4 utłuczone goździki
- pół łyżeczki mielonego cynamonu
- 200 ml octu
- 3 łyżki soli
- 4-5 łyżek koncentratu pomidorowego
Sposób przyrządzania:
Wszystkie warzywa i jabłka przekręcić przez maszynkę do mięsa lub dokładnie rozdrobnić w mikserze. Dodać przyprawy i w garnku kamiennym lub emaliowanym (nie może być nawet zarysowany) odstawić na dobę.
Po upływie tego czasu gotować na małym ogniu przez 4 godziny, często mieszając. Przetrzeć przez sito. Ponownie przelać do garnka i powoli doprowadzić do wrzenia, jednak nie gotować. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy. Przelewać od razu do wygotowanych słoików, zakręcić i postawić do góry dnem. Gdy wystygną – przenieść w ciemne, chłodne miejsce
źródło: gazeta.pl
